51、中国古代饮食文化深厚广博，源远流长。下列关于古代饮食文化发展历史概括正确的是：（ ） A、神农氏，“耕而陶”，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜，教民稼穑，使用陶具作为炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能。 B、伏羲氏，不懂人工取火和熟食，饮食状况还是茹毛饮血阶段，教会了人民筑巢而居。 C、有巢氏，钻木取火，从此进入石烹熟食时代，结束了远古人类茹毛饮血的历史。主要烹调方法：①炮； ②煲； ③烫； ④焙炒。 D、燧人氏，在饮食上，教民结网，捕鱼打猎和畜牧，养牺牲（牲口）以充庖厨。还根据天地万物的变化，发明创造了八卦。 答案：A 解析： 有巢氏，当时人们不懂人工取火和熟食。饮食状况是茹毛饮血，不属于饮食文化。 燧人氏，钻木取火，从此熟食，进入石烹时代。主要烹调方法：①炮，即钻火使果肉而燔（fán焚烧）之； ②煲：用泥裹后烧； ③用石臼盛水、食，用烧红的石子烫熟食物； ④焙(bèi)炒：把石片烧热，再把植物种子放在上面炒。 伏羲氏，在饮食上，教民结网，捕鱼打猎和畜牧，养牺牲（牲口）以充庖厨。还根据天地万物的变化，发明创造了八卦。 神农氏，“耕而陶”，是中国农业的开创者，尝百草，开创古医药学，发明耒耜（ lěi sì古代的一种翻土农具），教民稼穑（jià sè农作劳动）。陶具使人们第一次拥有了炊具和容器，为制作发酵性食品提供了可能，如酒、醢（hǎi用肉、鱼等制成的酱）、醯（xī醋）、酪（lào用动物的乳汁做成的半凝固食品）、酢（zuò调味用的酸味液体）、醴（lǐ甜酒）等。鼎是最早的炊具之一，有爪儿因为当时没灶，还有鬲，其爪是空心的，鬶用来煮酒的。 52、中国是一个餐饮文化大国，形成了有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味菜系。称为中国“四大菜系”的是：（ ） A、京菜、鄂菜、粤菜、苏菜 B、川菜、粤菜、苏菜和鲁菜 C、徽菜、湘菜、川菜、粤菜 D、浙菜、闽菜、鲁菜、川菜 答案：B 解析： 所谓菜系是指某一区域的代表菜，如川菜代表西南地区，鲁菜代表北方，江浙菜代表华东地区，粤菜代表华南地区。 “四大菜系”分：川菜、粤菜、苏菜和鲁菜；加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。 （1）四川菜系，简称川菜。 特色：它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。 代表菜品：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等。 （2）广东菜系，简称粤菜。 特色：它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点，擅长煎、炒、烧、烩、烤等，主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。 代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等。 （3）山东菜系，简称鲁菜。 特色：选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜，以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴为主，尤以爆称最。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等。 （4）江苏菜系，简称苏菜。由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成。 特色：制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型，擅长于炖、焖、烧、煨、炒等，由苏州、扬州、南京、镇江四地菜系为代表而构成的。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。 53、下面关于“桃李”、“巾帼”、“须眉”、“伉俪”、“布衣”含义理解正确的是：（ ） A、男子、夫妻、百姓、学生、妇女 B、妇女、男子、夫妻、百姓、学生 C、学生、妇女、男子、夫妻、百姓 D、夫妻、百姓、学生、妇女、男子 答案：C 解析： “桃李：学生”；“巾帼：妇女”；“须眉：男子”；“伉俪：夫妻”；“布衣：百姓”。 54、中国书法史上以楷书著称的四位书法家，合称“楷书四大家”。他们是：（ ） A、欧阳询、颜真卿、米芾、 蔡襄 B、苏东坡、黄庭坚、柳公权、赵孟頫 C、苏东坡、黄庭坚、米芾、 蔡襄 D、欧阳询、颜真卿、柳公权、赵孟頫 答案：D 解析： 欧阳询(557年--641年)，字信本，潭州临湘（今湖南长沙）人。唐朝著名书法家，古代楷书四大家之一，他的书法成就以楷书为最，笔力险峻，结构独异，后人称为“欧体”，代表作《九成宫醴 lǐ泉铭》。 颜真卿（709--785），字清臣，京兆万（今西安）年人，祖籍唐琅琊临沂（今山东临沂）。是中唐时期的书法创新代表人物，在书法史上，他是继“二王”成就最高，影响最大的书法家，世称“颜体”，代表作《多宝塔碑》。 柳公权(778年--865年)，字诚悬，唐朝京兆华原人，官至太子太师，世称「柳少师」。后世以「颜柳」并称他们，成为历代书法的楷模，世称“柳体”，代表作《玄秘塔碑》《神策军碑》。 赵孟頫fǔ(1254年--1322年)，字子昂，号松雪，松雪道人，湖州(今浙江吴兴)人。元代最卓越的书法家之一，他善篆、隶、真、行、草书，尤以楷、行书著称于世，世称“赵体”，代表作《玄妙观重修三门记》。 欧阳询（欧体），刚健险劲，字体飘扬；颜真卿（颜体）锋绝剑摧，惊飞逸势；柳公权（柳体），体势劲媚，骨力道健；赵孟頫（赵体）遒媚秀逸，笔法圆熟。 宋四大书法家指：苏东坡、黄庭坚、米芾、蔡襄，人们称为“苏黄米蔡”。苏轼天然，黄庭坚劲健，米芾纵逸，蔡襄蕴藉，各具仪态，堪称精品。 55、朝代：建立国号的帝王世代相传的整个统治时代。下列对各朝代开创者概括正确的是：（ ） A、夏朝——夏启 商朝——商汤 周朝——姬发 B、秦朝——嬴政 汉朝——刘邦 隋朝——杨广 C、唐朝——李世民 宋朝——赵匡胤 元朝——忽必烈 D、明朝——朱元璋 清朝——努尔哈赤 答案：A 解析： 夏朝是我国最早的奴隶制国家。公元前二十一世纪，夏禹的儿子夏启建立夏朝。商汤是商朝的建立者，原为商部族领袖。 周朝是中国历史上继商朝之后的朝代，分为“西周”和“东周”，西周由周武王姬发创建，周平王东迁此后周朝的这段时期称为东周。 秦朝，是中国历史上第一个大一统王朝——秦王朝的开国皇帝，世称“秦始皇”（嬴政）。 汉朝是中国历史上继秦朝后出现的朝代，分为西汉与东汉两个历史时期，合称“两汉”，西汉为汉高帝刘邦所建立，建都长安；东汉为汉光武帝刘秀所建立，建都洛阳。 隋朝是五胡乱华后汉族在北方重新建立并进而统一全国的王朝，结束了自西晋末年以来长达近300年的分裂局面，中国重新进入大一统时期，由隋文帝杨坚建立隋朝，杨广是隋朝第二位皇帝。 唐朝，中国历史唯一一位女皇帝的朝代，国力最强盛的朝代之一，李渊建立了唐朝，唐太宗李世民打下了江山（第二位皇帝）。 宋朝是中国历史上承五代十国、下启元朝的时代，分北宋和南宋，赵匡胤黄袍加身，建立宋朝（北宋），赵构在江南建立了南宋。 元朝，又称大元，是中国历史上第一个由少数民族（蒙古族）建立并统治中国全境的封建王朝，是中国历史上一个疆域广阔的王朝，也是首次征服全中国地区的征服王朝，元朝由蒙古族元世祖忽必烈建立，定都大都（今北京市）。 明朝，是中国历史上最后一个中原王朝，是以汉族为主推翻蒙元统治，恢复中华建立的政权，朱元璋明朝开国皇帝。 清朝（后金），又称大清帝国，是中国历史上最后一个君主制王朝，也是最后一个征服王朝，太祖努尔哈赤建立后金，皇太极改国号为大清，建立清朝。 朝代线索： 夏-----商-----西周-----东周(春秋战国)-----秦-----西汉-----新-----东汉-----三国(魏\蜀\吴)-----两晋(西晋\东晋)-----南北朝-----隋-----唐-----五代十国-----北宋(辽\西夏)-----南宋(金)-----元-----明-----清 历史朝代歌： 唐尧虞舜夏商周，春秋战国乱悠悠。 秦汉三国晋统一，南朝北朝是对头。 隋唐五代又十国，宋元明清帝王休。 |
